タコマの食品事業プロジェクト

タコマの食品事業
プロジェクト

健康食品メーカーでもある私たちは、世界を回った中で食文化にかなり苦労しました。
その経験から、日本の技術や調理方法はとても繊細で技術が高く特化していることに気がつきました。
日本にはまだ世界で知られてない事がたくさんあります。
そんな日本の食文化を世界に伝えていきたい。

食で世界を元気にするという想いを抱いたメンバーが集まり、スタートしたのがタコマの食品事業プロジェクトです。
牧場営む畜産業、食品加工工場、流通・販売や飲食店運営など、
それぞれの特化した長所を活かせれば、世界に食の素晴らしさを伝える事ができると強く確信しています。

育てる

加工する

販売する

育てる

加工する

販売する

スタッフ

溝口牧場×タコマ
自社食肉牧場

牛への最上級の愛情と情熱で
日本の世界が誇る
神戸ビーフを育て上げる

兵庫県丹波篠山市で何十年と畜産業に携わり牛を知り尽くしている溝口牧場。
溝口牧場との出会いが、タコマの食品プロジェクト発足のきっかけでした。

自社食肉牧場

飼育の中でも随一の難しさを誇る神戸ビーフをここ数年間100%の確率で飼育に成功

何十年と畜産業家系に生まれてからずっと牛に関わりつづけ牛を知り尽くしている溝口牧場のKさん。成長ホルモン系の食事など化学的なものは使わず、自然に近い状態で牛達にストレスを与えない最上の新しい育て方を30年以上もの間をかけて研究。その情熱から、飼育の中でも随一の難しさを誇る神戸ビーフを100%の確率で育て上げる事に成功しています。

自社食肉牧場

牛への愛情と情熱、
畜産業への熱い想いを伝えたい

知人の40年来の友人が丹波篠山で畜産業を営んでいました。一緒に何かできないかと思い牧場を訪問した際に見た光景が、このプロジェクト発足のきっかけです。Kさんが牛舎にいくと、牛たちが喜んでKさんの近くに寄ってくる。この光景を初めて見たときは驚き感銘を受けました。溝口牧場ほどの愛情で牛を育てている生産者はいない、そう強く感じました。

自社食肉牧場

人間にも牛にも、優しい自然なものにこだわって牛を育てる

牛に最上級の愛情を持つ。自然に近い状態で牛たちにストレスを与えない。言葉にすると簡単で当たり前のことに感じるかもしれませんが、手間暇やコストがかかるため多くの畜産家は溝口牧場のようなやり方は導入していません。
化学的な方法で牛を太らせ、高値で売る方法は存在します。ですが溝口牧場は、常に情報を取り入れて最上の新しい育て方を日々研究し続けています。

自社食肉牧場

畜産業界において
神戸牛の自由な市場を目指しています

神戸ビーフは年間1500頭程しか出回らない希少なものです。その理由は神戸ビーフと認定を受けるために、技術や時間が必要になってしまうから。ですが私たちは気軽に神戸ビーフを食卓に届けたいと考えています。自由な市場を作ることで、若手が減っている畜産業界の活性化も目指しています。

現在の市場での、子牛の取引から成牛の出荷までの流れ

「生まれ、育ち、出荷まで全てが兵庫県内で行われた牛であること」「霜降りの度合い、色、筋繊維の細やかさが指定の評価基準以上でクリアしていること」など、日本三大和牛の中でも、一番厳しい審査基準をクリアした但馬牛が「神戸牛」の認定を受けます。神戸牛＝世界一厳格な基準をクリアしたブランド牛と言っても過言ではありません。

安心・安全の「溝口牧場」のマークが目印です！
神戸牛認定証の生産者名をチェックしてください

厳しい神戸ビーフの認定を受けるだけではなく、溝口牧場は牛たちにたくさんの愛情と情熱を込めています。一頭ずつの特徴や個性を理解して、まるで子どものように接しています。
そんな溝口牧場のスタンスを気に入ってお取引をいただいている企業様も多いです。

卸先実績

エスフーズ株式会社様
淡路ビーフ・とうげ様

仕入れのご相談などお気軽にご連絡ください

お電話でのお問い合わせ

075-748-1760(平日10：00～17：00)

自社食品工場

味と柔軟な対応に
自信があります

タコマでは京都市内に食品加工工場を所有しています。
地元京都の料理人が開発するレシピは「工場とは思えない料理人の味」として高く評価いただいております。

自社食肉牧場

地元京都の料亭にも認められる
京都ならではの技法と繊細さ

10代の頃から京都台所の市場で働いていた地元京都の先輩でもあるY氏。自ら飲食店の経営を行うだけでなく、自社食品工場を持つほど食品に人一倍こだわりを持ち続けていました。西京漬けや味噌漬けなど京都ならではの技法を用いた繊細な料理は、味にうるさい京都の料亭でも多数取り扱われています。

お取引実績

・有限会社協栄水産なかなか様
・大丸様
・日本郵便株式会社様
・フレスコ様
・中村藤吉本店様
・テレビ大阪株式会社
・東映株式会社京都撮影所
・鴎風亭様　　など多数

自社食肉牧場

レシピ開発からサポート可能。
小ロット、短納期なども
柔軟に対応いたします

私たちが目指しているのは、中小企業密着型の工場経営です。小さなお店や個人で経営されている方が商品を作りたいと思っても、ロットや予算の問題をクリアできずに新商品販売を断念するケースがあると聞いたことがあります。小ロットでも予算を抑えながら、個人レベルで作りたいものが作れるように全力でサポートいたします。加工に必要な免許も広く所持していますので、お気軽にご相談ください。

所有免許

・食肉加工免許
・惣菜加工免許
・容器瓶詰免許
・菓子製造免許

自社食肉牧場

例えば、こんなことも対応可能です！

・オリジナルお弁当を、お昼200食、夕食200食を納期2日で対応。
・ビーフシチュー100kgを煮込みから3日で小分け、真空、梱包し納品。

食品工場の他、丹波篠山で飲食店舗も構えているためスケジュール、金額面など様々な点に融通が効きます。「お母さんやおばあちゃんの大好きなお惣菜」「お家でいつも食べてた懐しく美味しい味」なども小ロット・安価なコストで試作、サンプル開発製造などが行えます。
お客様に困った時は、タコマさんに言えばなんとかしてくれると思ってもらえるようにできる限りご対応しております。

自社食肉牧場

美味しいと評判の理由は
こだわりの材料、京都産レアポーク

タコマの地元食材である「京丹波高原豚」。生産量自体が少ないので、普通は仕入れ自体ができませんが、タコマでは独自ルートで仕入れに成功しています。

[京丹波高原豚とは]
普通は冷風を当てて冷凍するが、ミスト冷凍されたお肉。保湿された状態で冷凍されるため、お肉は柔らかくジューシーで、一度食べたら忘れられない、絶品の味わい。

研究を重ね京丹波高原豚のレアチャーシューなど地産のもので食を伝える料理も生み出しています。御社の人気メニューになること間違いなしです。

自社食肉牧場